Er zijn verschillende soorten barbecues, die voornamelijk in de volgende categorieën kunnen worden onderverdeeld:
Gasbarbecue: Met propaan, butaan of aardgas als brandstof, voedsel koken door warmte te leveren via een brander. Gasbarbecuegrills kunnen de temperatuur regelen, maar lage temperaturen handhaven is moeilijk. Daarnaast kunnen metalen "rookdozen" met houtsnippers op gasbarbecueroosters worden geïnstalleerd om de rokerige smaak van voedsel te versterken.
Infrarood barbecuegrill: Voedsel koken door gasbrandstof aan te steken om keramische tegels te verwarmen die infraroodstraling uitzenden. Infrarood barbecuegrills kunnen de temperatuur eenvoudig aanpassen en bereiken doorgaans hogere temperaturen dan standaard gasgrills.
Houtskoolgrill: Met houtskool als brandstof draagt het gebakken voedsel de geur van houtskool. Houtskoolgrills zijn meestal geschikt voor buitengebruik omdat ze rook en as produceren.
Elektrische grill: Het koken van voedsel met behulp van elektrische verwarmingselementen, zonder dat er brandstof nodig is, kan binnenshuis worden gebruikt. De elektrische grill heeft geen sigarettenas nodig, maar moet wel aan staan, waardoor het onhandig is om hem buitenshuis te gebruiken.
Metalen grill: voornamelijk gebruikt voor voedselbereidingsmethoden zoals barbecueën, stomen en roken. Het baknet van een metalen grill is meestal gemaakt van ijzerdraad of roestvrij staaldraad en kan oppervlaktebehandelingen ondergaan zoals verchromen, vernikkelen en galvaniseren. Metalen grills worden onderverdeeld in twee typen: herbruikbaar en wegwerpbaar. De eerste heeft een groter volume en is voornamelijk gemaakt van roestvrij staal, wat zorgt voor een betere barbecue-ervaring; de laatste is goed draagbaar en geschikt voor gebruik buitenshuis.
Samengevat, de soorten barbecuegrills omvatten gasgrills, infraroodgrills, houtskoolgrills, elektrische grills en metalen grills. Consumenten kunnen de juiste barbecuegrill kiezen op basis van hun eigen behoeften en voorkeuren.