Bij het kiezen van het materiaal voor een barbecuegrill moet rekening worden gehouden met de duurzaamheid, hygiëne, milieuvriendelijkheid en het gemak van schoonmaken en onderhoud. Hieronder staan de kenmerken van barbecueroosters van roestvrij staal, koolstofstaal, gietijzer en aluminium:
Roestvrij staal materiaal. Het heeft uitstekende corrosiebestendigheid en oxidatiebestendigheid, hoge temperatuurbestendigheid, is niet gemakkelijk te vervormen, glad oppervlak, gemakkelijk schoon te maken en is geschikt voor het maken van barbecue-rekken en ovens.
Koolstofstaal materiaal. Heeft een goede thermische geleidbaarheid, kan uniforme verwarming, sterke slijtvastheid en hoge temperatuurbestendigheid bereiken.
Gietijzeren materiaal. Het heeft een goede isolatieprestatie en kan effectief vocht in voedsel vasthouden, waardoor het geschikt is voor het maken van barbecues en bakplaten.
Materiaal aluminium. Lichtgewicht, uitstekende thermische geleidbaarheid, energiebesparend en milieuvriendelijk, maar niet geschikt voor langdurig contact met zure stoffen en gevoelig voor corrosie.
Daarnaast zijn er wegwerpbare geïsoleerde grills, zoals bamboe of aluminiumfolie materialen, geschikt voor buiten of tijdelijk gebruik. Bij het kiezen moet er rekening mee worden gehouden of het materiaal stevig, hygiënisch en duurzaam is, terwijl er aandacht wordt besteed aan dagelijks onderhoud om roesten, vervorming en andere problemen te voorkomen die de levensduur kunnen beïnvloeden.